حميات غذائية متوازنة متنوعة وصحية لتناسبك

لتكون سمبتيك تواصل معنا:

كيفيّة الحفاظ على سلامة الأغذية من خلال أربعة خطوات بسيطة! 

 

   تلوث الأطعمة " Cross-contamination " وهو عبارة عن تلوث يؤدي لنمو الجراثيم على الاطعمة ناتج عن تلامس الأطعمة المطبوخة أو الجاهزة للأكل مع الأطعمة غير المطبوخة أو أي جسم غير نظيف. وقد يحدث خلال التسوُّق، أو التخزين، أو خلال طهي الطعام وإعداده ونقله مثل: استخدام لوح تقطيع واحد للحوم النيئة والخضراوات.

   وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، يمكن الوقاية من 85٪ من جميع الأمراض المنقولة بالغذاء إذا تعامل الناس مع الطعام بشكل صحيح.

وحتى نحافظ على سلامة أطعمتنا وتقليل خطر فسادها خلينا نتعرف على تفاصيل كل خطوة على حِدا:

1 .  تسوّق بذكاء

  • غلّف لحم الدواجن، واللحوم، والأسماك، بغلاف محكم الاغلاق لمنع تسرب السوائل منها إلى الأطعمة الأخرى.
  • قم بتحميلها في زاوية خاصة بعربة التسوق بعيداً عن باقي الأطعمة والمنتجات الأخر.
  • قم بتعبئة الأطعمة المجمدة والمبردة بشكل منفصل عن الأطعمة ذات درجة حرارة الغرفة. يساعد ذلك في الحفاظ على الأطعمة الباردة مبردة حتى تصل إلى المنزل، كما أنه يسهل عملية تفريغها.
  • يمكنك أن تضع الأطعمة المبردة أو المجمدة في الكراسي الخلفية من السيارة بدلاً من الصندوق، خاصةً في أيام الحر الشديد.
  • ابدأ بشراء ما يلزمك من المعلبات والخضراوات والفواكه ومنتجات التي لا تتأثر بدرجة حرارة الغرفة. وأبقى شراء منتجات اللحوم والمجمدات لأخر التسوق.

2. خزِّن طعامك بطريقة آمنه

  • عند قدومك من التسّوق احرص على تبريد أو تجميد الأطعمة التي تحتاج ذلك في غضون ساعتين على الأكثر، لمنع نمو وتكاثر البكتيريا والحفاظ عليها من التلف.
  •  احفظ الخضراوات والفواكة في الجزء العلوي من الثلاجة واللحوم والدواجن في الجزء السفلي منها؛ لمنع تسرب سوائل اللحوم والدواجن على الخضراوات والفواكه.
  •  وإذا كنت تحرص على غسل الفواكة والخضراوات قبل وضعها في الثلاجة جففها بمنديل نظيف وضعها في أكياس نظيفة منفصلة قبل وضعها بالدرج؛ لمنع تكون العفن والميكروبات عليها.
  • احتفظ بالبيض في علبته الأصلية التي يمكن التخلص منها على الرفوف، بدلاً من وضعها في باب الثلاجة.
  • قم بتخزين الحقائب القابلة لإعادة الاستخدام في مكان نظيف وجاف واغسلها بشكل متكرر بالماء الساخن والصابون أو في الغسالة. تجنب ترك حقائب اليد التي يعاد استخدامها في صندوق السيارة.

3. طهي الطعام بطريقة صحيّة

  • احرص على غسل اليدين لمدة لا تقل عن 20 ثانية قبل البدء بتحضير الطعام، ومرة أخرى أثناء وبعد الانتهاء من تحضيره.
  •  كن على معرفة بأداوت الطهي المستخدمة، لا تستخدم نفس السكين ولوح التقطيع، لتقطيع المأكولات البحرية والدواجن واللحوم النيئة مع الأطعمة الجاهزة للأكل، فمن المناسب أن يكون لديك سكين ولوح تقطيع خاص لكل من هذه الأطعمة
  • استبدل ألواح التقطيع عندما تصبح قديمة؛ لتفادي وجود البكتيريا في النتوئات التي تتواجد على هذه الألواح نتيجة الاستخدام المتكرر والطويل من السكين.
  • تأكد من نظافة ملاعق تحريك الطعام وشوك التقديم وسكاكين التقطيع والأطباق المستخدمة. اغسل الأواني والأطباق المتسخة بمجرد ملامستها للطعام النيء، ويقدم الطعام المطبوخ دائمًا في طبق نظيف.
  • ضع أي منتجات مغسولة وغير مستخدمة في أواني تخزين نظيفة، ولا تعد وضعها في أوانيها التي كانت فيها مسبقا قبل غسلها.
  • لا يتم تذويب الأطعمة المجمدة من اللحوم والدواجن والأسماك وغيرها بدرجة حرارة الغرفة، يمكنك اتباع أحد الطرق الثلاثة الآتية: إما تذويبها بنقعها بالماء في الثلاجة، أوعن طريق وضعها في المياه الباردة، أو المايكرويف.
  • حافظ على نظافة مناشف الصحون والأجهزة والمعدات المستخدمة والأسطح التي يعد الطعام ويقدم عليها.
  • إذا كنت ترغب في دهن التتبيلة (الصوص) على اللحم المطبوخ، قم مسبقا بفصل كمية صغيرة من التتبيلة جانبًا قبل إضافتها إلى اللحم النيء. لا تحتفظ ببقايا التتبيلات بعد استخدامها مع اللحم المشوي أو الدجاج أو السمك -يمكن أن تكون بؤرة لنمو الجراثيم.
  • لتتأكد من درجة استواء طعامك، لا تعتمد فقط على اللون والملمس، أنت بحاجة لمعرفة إذا كان الطعام حصل على درجة حرارة مناسبة للطهي أم لا، يمكنك فحص درجة الحرارة الداخلية للطعام من خلال ميزان الحرارة " thermometer".
  •  
  • درجات الحرارة الدنيا لبعض الأطعمة بالسيليسوس:
  • الدجاج/ 73.9 س ْ
  • اللحوم البقرية/ 62.8 س ْ
  • اللحوم المفرومة/ 71.7 س ْ
  • البيض/ 71.7 س ْ
  • الأسماك/ 62.8 س ْ

 

4. نقل الطعام بطريقة جيدة

  • انتبه من كفاءه صناديق حفظ الطعام الباردة أو الساخنة. ان كانت تحفظ الطعام بدرجة الحرارة المناسبة ومن نظافتها حيث أنها ممكن أن تؤوي الجراثيم أيضا.

 

 

 

الرجوع الى الصفحة الرئيسية